Moćan antioksidans. Glavna uloga vitamina E njegovo je antioksidativno djelovanje, odnosno čuvanje struktura poput masti (koje čine sastavni dio staničnih membrana) od negativnih promjena uzrokovanih djelovanjem slobodnih radikala. Proteini i DNK također su česta meta slobodnih radikala, pa i tu vitamin E pokazuje svoju zaštitničku ulogu. Topljiv je u mastima te ne čudi što ga u najvećim količinama nalazimo u namirnicama bogatim masnoćama, poput orašastih plodova, sjemenki i biljnih ulja.