Vitamin B1 prvi je otkriveni predstavnik vitamina B kompleksa poznat i pod nazivom tiamin. Potreban je u reakcijama oslobođenja energije iz ugljikohidrata odnosno njihovoj pretvorbi do jednostavnog šećera, glukoze. Također, bitan je za normalnu funkciju živčanog sustava budući da omogućuje zdrav razvoj mijelinskih ovojnica koje obavijaju većinu živaca. Naranče, pivski kvasac, grah i cjelovite žitarice dobar su izvor vitamina B1.